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【味蕾述说的故事】旅行美食小故事和9招教你拍好美食 91楼起继续更新

旅游攻略论坛: 旅行摄影

【味蕾述说的故事】旅行美食小故事和9招教你拍好美食 91楼起继续更新

Yoki酱
Yoki酱 15袋长老 精华
2016-11-06 28572人阅读 只看楼主无图模式

Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-06 22:54

1楼

【序】


旅途,回忆,食物,一直以来它们都紧密相连着。当人们坐在餐桌前,点滴的幸福就开始计时。记得拜访京都米其林餐厅,第一次见到了那么多美丽精致的餐盘,主厨热情的招呼我们,并向我们撒樱花花瓣。也记得在烈日下爬了2小时的山,既渴又饿的时候,从包里翻出半瓶水和一块肉脯,和家人你一口我一口的躲在树荫下分食,并坚持让对方多吃。美食和人的互动,有的很梦幻浮夸,有的却非常朴实。


在每段旅程结束后,最先被遗忘的是当时发生的挫折和困难,最萦绕人心的人与人间的温情和互相帮助,无论过了多久,身心还会诚实有反应的,就是看到并回忆起自己记录下的那些美食瞬间了。


请允许我来述说一段段来自味蕾的故事,并和大家分享如何拍好美食的诸多经验。


最后编辑于 2017-11-12 16:06

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Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 10:42

2楼

我是yoki酱,是一个朝九晚六的普通白领。从在穷游网发第一篇游记到现在已经两年了。


旅行和写游记给我的生活带来了很大的改变,现在我真心觉得想要开心的旅行,就先要开心的生活。把平时的点滴之处做好,不断学习,才能拥有一段幸福的旅行。另外一个改变就是,我开始喜欢拍照了。照相机是一张捕捉美好瞬间的网,想要用这张网把美好捕捉的更清晰更写实,需要平时不断的练习。今年我开始学习摄影,从最基础开始扎实的练习。有了些进步后,我愿意把从拍不清食物到同伴看到照片流口水的过程写下来。


我在2015年穷游游记大赛中,得到了“旅行美食家”的鼓励。在2016年对世界上瘾游记大赛中,本来我是有信心再次冲击美食家称号,没想到非常幸运的得到了“万众瞩目奖”。为了回报这么好的平台和诸多穷游er,我决定开这个帖子,把摄影课和实践后学习到的经验和那些美好瞬间和大家分享。


91楼开始继续更新新拍的美食图片


封首纪念:



作为一个土生土长的穷游er,感谢穷游对我以往用心写作的游记的认可。

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我的微博: 琉璃蝶舞飞yoki酱 (美食 旅行 旅拍)

最后编辑于 2017-11-03 15:18

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Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 11:07

3楼

【来自味蕾的故事:最曲折】

首尔塔上的N-Grill餐厅,坐拥首尔无敌市景,氛围浪漫,环境优雅。它也是穷游锦囊美食篇中推荐的十大餐厅之一。到这家餐厅用餐,是我目前为止最曲折的一次经验,当然,这和餐厅本身无关,只是旅途中老天对我这个糊涂蛋的一些小捉弄。


在临近晚餐前的两个小时,我经历了和旅伴失散,身体不舒服,长途奔波后又登山等小挑战,整个人的状态已经开始糊里糊涂了。抵达餐厅的第一打击是,前台和我说餐厅不接受银联卡付款,只接受VISA和现金。这意味着我得想办法提现。


广场上的ATM坏了,我绕了好远又找到一个提款机。第二个打击来了,我明明看到卡里显示出还有非常充裕的韩币余额,可是尝试了几次,ATM就是吐不出钱,那时候已经晚上九点半了,我又累又崩溃,已经都感觉不到饿了,就听到心在咚咚咚咚的跳。我强迫自己冷静下来,依稀记得,我把行李放在宾馆时,是看到了我的VISA卡的,我觉得以我平时很谨慎的性格,弄不好我是带了那张卡。


我赶回餐厅,想再次翻的大包,当我找到旅伴时,第三个霹雳下来了,我看到服务生已经上了餐前酒和面包小食了,这个时候如果因为付不了款而离开很尴尬啊。旅伴呀呀看到我,如久别重逢般的激动:”大大,你跑哪里去了,这都快40分钟了!我问服务生,她们说不知道,我以为你溜了!你放心,我一点没敢吃,我怕你没钱,我们还能走掉。”我都来不及回答她,只叫她赶紧把我的包给我。当我把我的包翻天覆地的翻了一遍,看到在内袋的夹层内我金光闪闪的VISA卡时,我瞬间想哭。


顺利付钱后,我瘫在了餐厅的沙发上。看着这两杯酒和外面点点星光,我多想干杯,来祝贺我顺利完成了这顿晚餐!

最后编辑于 2017-11-12 20:57

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Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 14:31

4楼

【来自味蕾的故事:最惊喜】

在圣托里尼,我和旅伴谢莉要去寻找价廉物美的海鲜餐厅。攻略上说它在伊亚老码头。


那日是个大晴天。太阳直辣辣的普照着大地,从我们居住的伊亚镇到老码头只有一条路,是驴道。路不好走,那条道是条环山阶梯道。从山腰蜿蜒向下,全长2公里。地上有很多驴子落下的“地雷”,我们必须一边下山,小心的看着路面。


在又累又热的情况下,旅伴想打退堂鼓。此时路程走了一半,原路返回还是继续下山,是个选择题。忽然听到叮叮当当的摇铃声,赶驴人带着一群萌哒哒的驴子回家去,我们两个都非常喜欢小动物,这些驴子让心情瞬间灿烂,振奋了我们的精神。一鼓作气下,找到了攻略上的餐厅。


在希腊吃的最尽心的一餐,无疑就是这顿了,家庭餐馆配着橙色的座椅,老板娘热情好客,海鲜新鲜可口。看着清澈蔚蓝的海面,听着小浪敲打着礁石。下山的辛苦是什么,早就忘记的一干二净了。

 

一份超大的海鲜色拉只有12欧元,有着不同品种的虾类,青口贝,蟹肉,小章鱼,鱿鱼须,配以生菜和小番茄,主菜是奶油芝士焗青口。奶香浓郁,青口弹牙。另一道主菜是烤章鱼配橄榄油。章鱼的口感是咬下去能一丝丝的嚼劲,有点像小时候吃的鱼干。特别是尾部和背部的咀嚼,很有食物被烘烤后的乐趣。口味是焦香,橄榄油是恰当好处的起到润滑的作用。


至于我们如何回家的?有没有沿着原路爬山回去呢?机智的我们问了餐馆老板娘能不能叫辆出租车,结果我们花了十欧元愉快的坐车抵达旅馆了。




最后编辑于 2016-11-08 10:15

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Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 14:52

5楼

【来自味蕾的故事:最感动】

我第一次住民宿,是在台湾花莲。和之前永远在住酒店不同,原来我们旅客不用只呆在房间,我们可以惬意的和主人一起煮咖啡,或者天南海北的聊天。


这家民宿的老板是个细心体贴的女性。她最骄傲的事情就是自己做的菜,客人们都爱吃。为此她还写了本菜谱。那天,微风轻轻撩拨着窗纱,下午的时光悠闲美好,我和她窝在客厅开心的闲聊。聊得深了,她抿了口咖啡和我说:”我为这家民宿付出了很多,当时我接受了父母的老房子并改造成民宿时,我发誓要让远道而来的客人们都感受到家的温暖。他们早晚餐都是我亲手做的,每天早上,客人们都是闻着蛋糕的香气醒过来的。但是,正因为我把心思都放在了这个家上,我自己的家庭就破裂了。那年我丈夫到山上去工作,整整两年不愿意回家。再回家时,带着另外一个女人和已经一岁的孩子。我咬着牙同意了离婚。同时期我被检查出大病,我一边料理着民宿,一边看病,总算把最困难的两年度过了。“


我看着开朗的,谈笑风生的她,真的没法去回答。只能用力的按一下她的手,告诉她:“你很棒,你做的很好,我们住的非常的开心。”


从此,这里的每一顿早餐都充满了阳光,香气和爱心。




Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 15:05

6楼

【来自味蕾的故事:最遗憾】

新加坡是不折不扣的美食之都,我两次去都是出差,属于我的乐趣是那一顿顿吃在异乡的新奇和满足。


在工作日的中午,我会和新加坡办公室的同事们聚餐,她们也很乐意带我去当地人喜欢的餐厅去吃。


这家主打泰式料理的饭店被评为2015年新加坡最佳泰国料理。口味正宗美味.从大虾色拉到食材丰富的冬阴功汤都是来自泰国的问候。泰式肉燥配紫色米饭里,口味独到和好吃。价格不贵,我们八个人,满满一桌子菜加上饮料,200多新币。


但是没想到,上市公司风云变幻,公司忽然拆分了,有好几个我的同事被安排迁移到了新公司。这意味着,我哪怕以后再去新加坡也不能在忙碌工作之余碰到她们去聚餐了。异乡的工作时间都卡的很紧凑,单独约见面也要看双方的时间安排。


我们要珍惜每个有缘分和自己在异乡一起吃饭的人们,以前我总觉得一年之后我们又能愉快的相聚,但事实是我们永远不知道下次能不能再遇到。事情的变化是很无常的,还好还有相机和回忆,定格了我们在餐桌上快乐的笑容。


最后编辑于 2016-11-08 10:18

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Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 15:48

7楼

【如何拍美食:第一步 如何拍的清晰和有质感】

旅途中关于美食的故事很多,属于每个人的还都不一样。相信每个旅行者都有一段段或感动或温馨的故事。


听完我的几个故事后,请允许我和大家分享一下我的拍摄美食的进步经验。我知道有很多穷游er都是非常厉害的摄影师。如果觉得我的分享有错误或者不好,你们都是我的老师,我很愿意你们跟帖指正。这不但对我有很大的帮助,更是每个穷游er的财富。


帖子内所有的照片都是我自己拍摄的,由于时间跨度大,正好可以举些失败的例子和大家分享。


摄影器材:

相机:佳能6D 

镜头: 腾龙 F2.8 24-70 和 佳能 F1.4 50 定焦, F2.8 100 定焦


我觉得,拍出动人的美食,第一步就是要拍的清晰,有质感。


清晰:把焦点对到你的食物上。

有质感:把每个食物的特性去记录下来。什么食物能让你有食欲?是被勺子拨动后,流淌着美丽光泽的红茶,是黄糖上粗糙的纹理,是放在餐盘上的面包,上面颗粒分明的芝麻粒和甜蜜的果酱。或是苹果在阳光下的光洁诱人的果皮,刚出炉的虾饺,那晶莹剔透的水晶质感。


当我们拍摄的食物能把这些都表现出来的时候,自己看的都想咬一口。


最后编辑于 2016-12-07 09:48

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Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 15:54

8楼

除了对焦清晰,还有一个办法,可以让这些质感轻松的体现,那就是把食物的反光面找出来。


我相信只要有光源,大多数表面光滑的物体都会有反光。这和我们相机的型号或者镜头无关,这是大自然最淳朴的赠予。食物放在那里是静止的,但是人是活络的,我们只要沿着食物转一下,就能找到它的反光面,然后按下快门就行。



最后编辑于 2017-04-17 10:26

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Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 16:02

9楼

如果有条件,可以选择靠窗的位置坐。


室外的光线透过玻璃,打在食物上,会让食物的颜色特别鲜活明亮。


我举个平时练习的例子:


这是我在做烘培,我放在了阳台的飘窗上,光线从左边均匀的打在番茄上。那天其实是个阴雨天,但只要在白天,哪怕阴雨也是有光线的。而且多云,阴雨的天气,让大自然的光线更加均匀柔和。刚刚打碎的鸡蛋,蛋黄鲜嫩的色泽,光线打在食物上的反光都很清楚的呈现了。拍它们就是这么简单,往亮的地方一放,对焦清晰,咔嚓一下就行。


这瓶果酱也是,在清晨阳光的照射下,让人感觉到了新一天的温暖。

最后编辑于 2017-11-14 21:56

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Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 16:50

10楼

【如何拍美食:光圈的合理运用和弱光环境下的拍摄】

曾经我拍食物时,长期都在犯一个错误,就是光圈开的太大,没有把盘子里面的食物都收紧焦内。直到有一天,我和家人很开心的介绍那些我在日本吃的料理时,家人迷茫的和我说,你拍的,我压根看不清啊,乍一看蛮好的,离开食物很近,还有背景虚化,可是,连盘子内基本的食物我都看不到啊,全部虚化掉了。


错误的例子分享:


这个料理是由很多海鲜组成的,但是因为光圈开的太大,我现在只能看到绿色的配菜。

这盘盖浇饭也是同样的问题,这碗饭上面的盖物是非常丰富的,有蛋皮,大虾,蔬菜等,但是我只隐约看到了鱼子。其他的都是模糊的。

我觉得,无论使用单反,微单,还是手机拍摄。至少让食物清晰。


以上的错误,其实比较容易发生在单反相机和大光圈的镜头上。相机是我们的记录生活的工具,用不好的话,就是记录不下来。


我们对焦,对的是一个平面的焦。


这个例子基本清楚的拍到了漆盒中的所有食物,其实我是在同一时期拍的,那时候的我还没有能很好的控制光圈。但是我当时站起来了,离开食物比较远,然后漆盒中食物基本被摆放在一个平面上。所以并不存在其它被虚化的情况。


刚刚的错误例子都是,鱼子,配菜。在整碗饭的最上方。它们不在一个平面上,我离开被拍摄物体很近,光圈开的也很大。所以清晰的只有最前面的主题。



最后编辑于 2016-11-07 17:07

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Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 17:25

11楼

自从意识到了自己的问题后,我用AV档(光圈优先)拍摄时,会有意识的缩小光圈,保证我想记录的主体都在焦内。但是,新的问题出现了,很多餐厅是很昏暗的,靠的基本都是餐厅的灯光。AV档拍摄,光圈变小后,相机的进光量不足,快门会自动变慢。于是,拍出来的照片糊了!


当相机的自动和半自动功能都没有办法满足我们的需求时,M档必须用起来了。


窍门:控制好曝光三兄弟 ( 光圈,快门,ISO)。


这份螃蟹就是在餐厅大堂靠墙的地方拍的,周围没有自然光,都是餐厅的灯光。我用的是50定焦镜头,如果我让相机自动拍摄,基本能看清的只有香菜叶子了。为了把螃蟹和够味的酱汁也拍出来,我是M档拍摄,光圈放到8左右,快门100分之一,ISO 1600. 这个没有定律,就是自己不停尝试,调整参数。通常,光圈越大,主体越明亮,快门越慢,主体越明亮 ( 但是要保证安全快门,光圈为8的话,快门至少80分之一以上),ISO越高,食物越明亮。


再来一个极端环境下的弱光拍摄:


这是我在一家日式餐厅拍的,为了营造浪漫的气氛,环境非常的昏暗,连餐厅的灯光都没有。我把蜡烛往食物处挪了一下,算是找了点微弱的光源,然后在光圈开到把这碗汤全部收进焦内,快门又是安全的情况下,ISO不得不开到6400.


相对应的,画质放大后,ISO过高引起的躁点也是不可避免的。6D毕竟也只是入门级全画幅。所以,在清晰和画质间,还是要做个取舍。好在记录用途的话,也是足够了。


最后编辑于 2017-11-12 16:11

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Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 17:31

12楼

【如何拍美食:手机相机都适用的几个构图方法】

1,让你想拍摄的主菜占据画面的主要部分


我们去餐厅吃饭,很多时候,菜都是一道道上的。不一定有机会拍全家福。当我们只能拍摄一道菜的时候,这道菜就是画面的主题。为了凸显主体,我们会把它放在画面的大部分地方。如果只是拍一个盘子,好像显得有点单调。不妨在不起眼的地方,摆一道辅菜。如果连辅菜都没有上,放一套餐具或者桌子上的酱油,装饰花都可以。


以下是我今天用手机拍摄的,用了我前面说的同样规则。


1,菜品明亮清晰

2,这盘色拉占据画面主要部分。

3,手机拍摄没有光圈过度虚化的烦恼


可以看到,除了没有比单反相机对细节和光感表现的出色,也是张可以分享在朋友圈的美食照了。



最后编辑于 2017-11-12 16:12

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Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 20:17

13楼

2,尝试竖构图


在我以前的拍摄中,几乎所有的照片都是横构图。但是当我跟着老师学习后,知道竖构图能更好的体现出食物的细节,并且能带来与众不同的画面感。就尝试了不少竖构图的美食照。


同样贴一张今天用手机拍摄的照片,用的就是竖构图。



最后编辑于 2017-11-12 16:17

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Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 20:29

14楼

3,请同伴帮忙夹起来,或者自己咬一口


刚刚的两个方法都是让食物静静的放在那里,我们有办法让它展现的更清楚,更生动点。


请同伴夹起长长的粉丝或者面条,我们不但能欣赏到食物美丽的光泽,更好像下一秒她就会把食物夹到你的碗里。用勺子盛起一只大虾或着一口汤,我好像都能听到她说:“来,张嘴!”


最后编辑于 2017-11-12 16:19

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Yoki酱 15袋长老

发表于 2016-11-07 20:34

15楼

食物最诱人的时候,就是吃它的时候。不妨把它切开,或者干脆咬一口!


当我吃着这块猪颈肉的时候,我陶醉在它一口口焦嫩的酥皮和里面的酱汁包围脂肪的感觉。咬到一半,想记录一下我那么馋嘴的瞬间,于是拍下了它的状态,我现在看到这滴留下了的酱汁,还想去舔一下。


拍摄这样的画面,是口腹之欲与拍照欲望兼的事情,吃一口,拍一张,咔嚓一声后,相机放下继续吃。



最后编辑于 2017-11-12 16:20

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