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我的关西吃货笔记---关西美食不完全指南(持续更新)

旅游攻略论坛: 日本

我的关西吃货笔记---关西美食不完全指南(持续更新)

Cinderella囡囡
Cinderella囡囡 10袋长老
2017-08-31 20667人阅读 只看楼主无图模式

Cinderella囡囡 10袋长老

发表于 2017-08-31 22:13

1楼

去了日本好多次,从第一次到东京,第一次到北海道,第一次到关西,然后往复重复以上路线,日本在我眼里,它有点小清新,又有点矫揉造作。可以在岛国尽情吃吃吃,买买买,每一次踏上回魔都的飞机,总觉得把心落下了,还少点什么事儿没做完。于是乎,为了那点点微妙的感觉,一直想往日本跑。


俗话说得好,民以食为天。大天朝的美食固然博大精深,可日本美食追赶的步伐却丝毫没有懈怠。而关西,尤以京都为中心的日本,恰恰是被认为是民治维新时期前整个日本的中心。京都人自认为是唐的后人,他们有着优越感,丝毫不把东京人放在眼里,在他们眼中,京都才是日本的核心文化和价值所在。我那个在日本工作的同学常常这么跟我叨叨,日本人很严谨,很麻烦,而所有的日本人当中,尤其以京都人最是麻烦。由此可见京都人的口碑。姑且不论京都人是否真麻烦,不可否认的是以京都为中心的美食文化和产业,足以成为每一个吃货的谈资。


本帖整理了我所有去京都吃过的美食,这是一个吃货的美好记忆。关西不仅仅有美景更有美食。--题记


京都--菊乃井 本店(日本高级料理的集大成者)

地址:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459

电话:+81075-561-0015

网址:http://kikunoi.jp/english/


京都的菊乃井本店可谓是京料理的顶级餐厅。由于怀石料理发源于京都,秉承京料理特色的菊乃井,门庭趋之若鹜,入选米其林三星餐厅,名声在外,是一家典型的怀石料理的料亭餐厅。料亭是以个室,也就是俗称的包房为主体,每间个室都有仲居桑(日语中客房服务人员的称呼,就是专属服务员)为你端上每道料理。


不得不说,在菊乃井本店用餐是一种享受。每一道料理精致到无可挑剔,从配色,香味,食物的温度,味蕾的感受,完美的诠释了日本料理的五香、五味、五感、五香的精髓。


菊乃井隐匿在京都祇园地区的一处小巷深处,沿着特色的石板街,兜兜转转,沿途经过几个庙、庵,一片绿意盎然中,看到那个略显淡雅的招牌,菊乃井。


由于比约定的时间晚到了15分钟,仲居桑早早的就已经候在门口,我们甚是抱歉,这个8月,京都异常闷热,气温高达三十多度。涵养极好的仲居桑,一身和服,额头看不见汗珠,跟我们核对了预定姓名之后,示意我们拖鞋,便把我们引了进去。

菊乃井虽是典型的木质和室建筑,里面却别有洞天,拐了几个走廊之后,把我们带到了用餐个室。榻榻米正对着窗外的竹林,竹不异禅,禅不异竹。怀石料理正是源于禅的意境,以茶为目的。所以,日式庭院中,也多种植竹林。



早已布置好的餐桌,餐巾和菜单也一目了然,还细心的提供了英文版,显然,这家米其林三星,也已和国际接轨,已不再拘泥于日语用餐环境,连仲居桑都会说简单的英文。


由于预定的时候我提前说了这是我们在京都用来庆祝生日的正式午宴,所以菊乃井特地比菜单上多出了两道先付(开胃菜)。怀石料理,因为是以茶为目的的料理,所以,首先一碗奉茶,微苦,回味甘,辅以薄荷果冻。


多出来的第二道,以红色木漆碗为容器的红豆米饭,寓意喜庆,红色水晶杯中盛有晶莹剔透的梅子酒,甚是消暑。菊乃井想的真是周到。


用完附送的两道料理,仲居桑打开菜单,告诉我们现在开始正式上先付,心里一阵哀嚎,那么多道,要吃到扶墙了。礼貌性的点头,她端上了第一道先付--无花果味增茄子,点缀以鲣鱼花,茄子做的很糯很烂,无花果酱的口感很清淡。


第二道端上来的八寸,配色上很讨喜,红色的花朵里,内藏玄机,每一个花蕊中都是一样菜,寿司、蔬菜、鱼生等季节性菜色。八寸也是前菜的一种,八寸的原意是把前菜放在长宽都是八寸的容器里,后来引申为放在容器里的前菜,而菊乃井的做法把前菜全部放在了红色的花蕊里,甚是讨巧。


令人眼前一亮的向付--季节性生鱼片,放在每日新鲜采摘的荷叶中,以荷花的花瓣盖住整道料理,像是瑶池仙宴中才有的菜色。生鱼片是夏季独有的鱧鱼。夏季要是缺少了鱧鱼,京都人就觉得这夏天是过不了了。鱧鱼是海鳗的一种,最难得处理部分在于它过细的鱼刺处理,这道料理足以见得主厨的功力。另外附上一碟熟的鱧鱼肉和鱼冻,配上紫苏花蕊以点缀。此乃菊乃井的一大招牌料理。


盖物,顾名思义,就是有盖子的汤或者茶碗蒸,此处是一碗鲜美的海鲜汤,盖物的盖子则是用新鲜的茄子盖做成的。


烧物,选的是大鲍鱼。这道菜也是菊乃井的招牌菜。盐碱烧成的盖子覆在鲍鱼壳上,掀开后所见是铺满昆布的烧物,还未见真身。我不能多吃昆布,尝了一口,我估计这昆布是没有泡过,很咸。扒开层层昆布,才见到里面的鲍鱼片,鲍鱼片的鲜味和极咸的昆布,形成了鲜明的味蕾冲击。准确的说吃过昆布后,就不会觉得鲍鱼那么清淡了。


中猪口,也是一道味蕾净化的菜肴,通常是一碟酸味的菜或者汤。但菊乃井这里给的是鱧鱼寿司和寿司姜,清淡的口味以便接下来的强肴。


冷钵,顾名思义,就是冰菜,就是放在冰镇过的容器里。菊乃井直接上了一道晶莹剔透的冰盛着的葛素面,像粉丝一样,比粉丝硬,下面垫着一张荷叶,所以看上去这个容器好似翡翠一样。这面吃起来好冰。


铺垫了那么多,味蕾差不多已经准备好了。强肴,就是主菜的意思,显得有些姗姗来迟。低温慢炖的牛肉,这道菜有点西式的创意,下面的酱汁调的浓厚混着土豆泥,我觉得有点腻。


御饭--就是饭的意思比较文雅的称呼。鲇鱼饭,清流里生长的鲇鱼,鲶鱼的一种,口味清淡,很适合做饭。不过这饭好大一盆,完全吃不掉,所以仲居桑问我们是不是要打包,结果给了好大一个木质饭盒。日本的米饭口碑那可是杠杠的,日本人对大米的执着,不容小觑。


止椀--浓汤,颜色好似罗宋汤,口感上更浓烈,到这道菜的时候,又上了一杯茶。香物--腌制蔬菜。御饭、止椀、香物,其实就像是一个组合上来的套餐,一碗饭,一碗汤,一碟小菜。


水物--甜品,作为整个料理的收官之作,水物自然不能马虎,宇治抹茶冰沙,既呼应了夏季绿色的主题,契合了茶料理的初衷,口感上又将整个怀石料理味蕾上的感受,净化平静。


真心话,我很撑,虽然整个过程是及其享受。但是毕竟胃的容量有限。菊乃井很好体现了日料的季节性这个特色。他的菜单基本上与季节相呼应,从颜色到食材,夏日多以绿色,食材选择夏季才有的荷花、鳢鱼为主题特色。


与菊乃井毗邻的则是露庵菊乃井,为米其林二星。我们并没有找到菊乃井传说中的那口井。


附预定攻略:

官网有中文,但是中文页面不提供预定,只有在英文网页上才有提供预定。


http://kikunoi.jp/english/


日本高级料理店的预定通常都比较麻烦,在选定日期后,还要选择套餐的种类,此次我们选择的是25000的套餐,当然越贵的用料越好,午饭还有时雨便当。根据多年米其林餐厅用餐体验,我觉得通常米其林餐厅吃午饭比较划算,而且午饭容易预定。



菊乃井的预定有点麻烦,填写完表格和相关信用卡资料后,餐厅会发一封邮件给你,然后告诉你等并且不用回复那封邮件,意思就是他们要先核对相关资料,然后对你的信用卡扣10%的用餐预定费。过了几天,等你收到信用卡扣款通知的邮件后,他们会再发一封邮件给你一个预定编号,到时候凭这个预定编号再去用餐。通常预定界面是提前一个月开放预定,太早,网站上预定不上,需要电话餐厅,并且通常只接受日本当地的预定。



最后编辑于 2017-09-04 19:50

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Cinderella囡囡 10袋长老

发表于 2017-08-31 22:27

2楼

京都岚山--鲷匠HANANA

鲷匠HANANA

地址:〒616-8376京都市右京区嵯峨天龍寺瀬戸川町26-1

电话:075-862-8771


夏日炎炎,提到岚山,可能最先想到的是廣川鳗鱼饭,可是,有几个愿意顶着烈日还要冒着排队也吃不到的风险,去吃廣川呢,去过几次岚山,都没有吃到廣川,作为备选方案,鲷匠HANANA,肯定是一个有意外惊喜的选择。

沿着竹林散策散步到渡月桥的方向,商店主街上,鲷匠的排队并不算长。10点45排队,11点开门,11点半能用餐,这速度,而且11点开门后基本就能在店外的座位上等候了,所以相对来说很轻松。


HANANA的套餐选择很简单,经典套餐Tai Chazuke Gozen经典鲷鱼泡饭套餐,日币2170。日本人就是讲究,连吃个简单套餐的茶泡饭,都给你示范四个步骤,其实在我看来就是品尝鲷鱼的四种方法,

第一步,直接将鱼生浸在芝麻酱里,吃鱼生。

第二步,把鱼生放在米饭上,米饭和鱼生一起吃。

第三步,鱼生、饭,然后倒上茶,作为茶泡饭吃。

最后吃甜品。


这个茶是很淡的,一开始我以为是白水,后来倒在水杯里,发现淡黄色的。当然,混的芝麻酱越多,茶泡饭就会越浓,可以根据个人喜好。如果饭不够,还可以在叫,鱼生不够,就不能再加了,搞到最后,胃口大的小侄子居然吃起了白饭泡茶,凑合着腌菜豆腐。

不喜欢吃鱼生的,可以选择Tai Saikyo-yaki Gozen,日币2260。烤鱼茶泡饭套餐。烤过的鲷鱼口感一样很好,但是茶泡饭的话,烤鱼的口感就没有那么好了,皮会软。

饮料建议选择特色橘子汁或者蜂蜜绿茶。

最后的甜品,是京都特色的厥粉和果子。

最后编辑于 2017-09-05 19:19

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Cinderella囡囡 10袋长老

发表于 2017-08-31 22:50

3楼

京都限定--鸭川川床料理 あと村

鸭川边上有很多选择的余地,如果硬是要劈情操的话,可以选择一家比较便宜的。鸭川其实就是京都的一条小河沟,夏日蚊子好多,吃一顿饭,我已经被咬了N个包,吃完出来的时候本来想拍夜景的,可是天色实在太黑,无奈,用八爪鱼固定荣耀手机,在鸭川边上拍了一张还不错的手机夜景,没想到荣耀v9的自带超级夜景模式还蛮好用的。

京料理あと村

地址:京都市下京区木屋町通四条下ル斉藤町139

电话:075-343-3770


每年的五月至九月,鸭川边上的料理店铺便会有一种叫做川床料理。其实就是在纳凉席上的会席料理,因为京都地处盆地,十分炎热,所以川床料理的重点不在于吃什么,而在于吃得形式,是在纳凉席上的料理,吃得是情怀,写到此处,不禁感叹一下京都人的矫情。五月和九月这两个月份,鸭川边上的店铺是提供昼川床,其他月份因为太热,为了防止中暑,京都政府严禁店铺提供昼川床,只有夜川床。


更多川床料理店铺可以参考这个网站


https://www.leafkyoto.net/special/yuka/


岚山回到京都市区,所以我们提前定了あと村七点半的晚饭。提前一周预定,最好日本时间晚上打电话,店员会简单的英文,只要告诉他人数,吃得套餐价格即可。

川床料理更多的只是流于形式,虽然晚上座无虚席,但是来这里的人都是来打发时光慢慢享受的。

料理的精致程度跟菊乃井无法比,但是先付,八寸,盖物等一个也不少,一道一道接着上。坐在纳凉席上慢慢享受这些美食,或是跟朋友,或是跟爱人,如果要定的话,建议还是早点去,我们去的时候天都黑了,所以要傍晚大概6点半可以用餐了。

沾麻酱的冷面其实挺好吃的,是整顿料理的亮点。


最后编辑于 2017-09-05 19:37

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Cinderella囡囡 10袋长老

发表于 2017-08-31 23:09

4楼

京都迴转寿司--寿司武藏三条本店


对于日料的启蒙,很多人大概都是从很多年前流行的迴转寿司寿司开始的。55年前,当寿司还是一种高档料理时,日本人开启了寿司平民化时代。迴转寿司迅速遍地开花。循环传送带上的寿司,可以让围着传送带的客人随意选择需要的寿司,吧台中央的师傅不断地补给传送带,当然,你也可以根据需要单独跟师傅下单,至少我看到日本人都是这么熟络的跟师傅说。


寿しのむさし 三条本店

地址: 京都市中京区河原町三条上ル恵比須町440(巴士河原町三条站下車)


选择了tabelog上口碑还不错的寿司武藏三条本店。一碟146或者346,基本款寿司都是146,金枪鱼大脂等特级寿司都是346一盆,根据盘子的颜色区分寿司类别和价格。蓝色边盘子的寿司是带芥末的146一碟,彩色边的是没有芥末的146一碟,深红色的盘子是346一碟的。随到随排,不能定位。

吃迴转寿司最大的乐趣在于看你的胃容量有多大,盘子叠了多高,有多大的满足感。反正我能吃10+盘。

最后编辑于 2017-09-05 19:45

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Cinderella囡囡 10袋长老

发表于 2017-08-31 23:12

5楼

赌上大阪的名义--大阪烧福太郎梅田本店


福太郎大阪烧梅田本店

地址:大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪 7階


大阪除了蟹道乐出名外,另外一样美食可是赌上了大阪的全部名声,大阪烧。お好み焼き,お好み的字面意思其实就是根据自己的喜好来做,所以お好み焼き的选择种类很多,你可以要鸡肉的,也可以选择牛肉,还有海鲜的,肉和海鲜混合。大阪烧分为关西风和广岛风,通常来说关西风的大阪烧是没有面在里面的,就是面粉鸡蛋和你选择的食物。



大阪的大阪烧名店是在太多,因为我们住在梅田站,所以直接选择了日本人常去福太郎梅田本店。幸好赶在饭点之前的空隙,7点多到,没有排队,直接等了几分钟就被领位进门。


最中心的位置是老师傅做大阪烧用的,师傅熟练地技巧,炉火纯青。每个大阪烧的卖相都让人垂涎欲滴。我们所要做的就是在位子上耐心等候,大阪烧会摆放在面前的铁板上。

大阪烧的酱料口感直接决定了这个大阪烧好不好吃,浓油赤酱应该是上海人自己的最喜欢的,在铁板上切开来,再放到面前的碗碟里,剩下的可以在铁板上继续加热。


一个铁板烧是绝对不够的,所以又加点了一份炒面。道顿堀浓厚炒面,面粗且有嚼劲,而且酱油很浓厚,但没有太咸。

最后编辑于 2017-09-05 20:10

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Cinderella囡囡 10袋长老

发表于 2017-08-31 23:19

6楼

蛋包饭发源地--大阪北极星

可以说日本人把蛋包饭发扬光大了。北极星,是日本蛋包饭的发源地。即使很多料理店的蛋包饭,作为后起之秀,可能已经超越了前辈,但是朝圣一下蛋包饭的发源地,是一个吃货必备的品质。

北極星蛋包飯 心齋橋本店

電話:06-6211-7829

地址:大阪市中央区西心斎橋2-7-27


看着北极星的店铺名字,闪耀的味道,北极星,寓意,银河中闪耀的美味,蛋包饭的发源地。我很好奇究竟是什么样的味道。


进门需要自己换鞋,然后放进鞋柜里,门口罗列着近百年北极星的变革和历史,这是一家厚重感的老店。

客人给予北极星的评价也是极高的,经常有老客人来光顾,不是返点光顾这里,显然是一个明智的决定,不用排队。

店铺面积并不大,对于这样的老店营业至今,在日本并不奇怪,老字号的店铺遍布日本,这是日本人对于品质的追求和认可,这样的老铺并不会随着时间的流逝而倒闭,这是值得庆幸的。

相貌平平的蛋包饭,摆盘没有想象中的精致,口感也跟外面的蛋包饭无异,而且给的咖喱略少,到最后我度感觉咖喱不够拌饭。整盘蛋包饭,可以说无功也无过。如果一定要挑一家很惊艳的蛋包饭,那我不建议这家。

最后编辑于 2017-09-05 20:12

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Cinderella囡囡 10袋长老

发表于 2017-08-31 23:43

7楼

京都鳗鱼饭--米其林一星店铺姐妹店

由于没有订到2017米其林一星鳗鱼饭店铺花见小路う桶や「う」火爆程度非同一般,临时根本无法预订上。不过我却发现了它的姐妹店铺,因为我上了他们家官网,发现这个连锁店下面有很多不同风格的店铺,主打各不相同,有怀石有西餐有鳗鱼饭。

http://www.yagenbori.co.jp/


误打误撞订到了这家百年老店的鳗鱼饭。如果不是纠结于一定要木桶装的鳗鱼饭,那么花游小路 江户川店的鳗鱼饭,绝对是你最理想的选择。


如果不是纠结于一定要木桶装的鳗鱼饭,那么花游小路 江户川店的鳗鱼饭,绝对是你最理想的选择。

一家从明治三十七年到如今的鳗鱼店,什么是让这家店一直存在的原因--不忘初心。这一代料理长宫田昭老爷爷的座右铭,保持微笑,向往光明和快乐的工作。在这家料理店工作40余载,日本人的匠人精神着实让我们这一代人钦佩。

鳗鱼店约有10余人坐席,所有的鳗鱼都有老爷爷亲手料理,好似私家料理,这样的食物把控才能最完美的讲料理呈现于客人。如果不想吃盖饭,可以直接单点烤鳗鱼。烤鳗鱼的时间不会很久,如果你觉得烟味大,可以摇着店内提供的蒲扇,优雅的品着茶,欣赏老爷爷行云流水般的动作。

套餐内容很简单,就是一盒鳗鱼饭,一碟小菜,一碗鳗鱼汤。鳗鱼可以分为酱烧和盐烧也就是白烧,个人认为酱烧的好吃,酱烧很讲究火候和酱汁的调配。料理长老爷爷的手艺丝毫不亚于东京鳗鱼饭之神,五代目野田岩。

套餐的种类也很简单,一个饭盒大一些,一个饭盒小一些,女生选择一般的大小就好了,男生可能就要选择饭盒大一些的了。


最后编辑于 2017-09-04 19:32

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Cinderella囡囡 10袋长老

发表于 2017-09-01 01:13

8楼

京都日月庵--平价怀石料理


清水寺赏夜枫出来,走在热闹的二坂街上,想要寻找一家不排队的饭馆,很难,凑巧在一条幽静的小巷处,遇到了日月庵,名字起得颇为雅俗,小巷里幽静的庭院,符合了我们对人生第一顿怀石料理的设想。幸好也不贵。


选择了义经御膳,有中文菜单,大概游客很多的缘故,算是红叶季的限定,选的也是京都盛产的野菜作为配料。


京豆腐也是作为京怀石不可缺少的一道料理。



鸭肉荞麦面的口感倒是不错,日本不管大店小店,做面食总是强项,不会差到哪里,至少远高于国内水准。


最后编辑于 2017-09-04 19:33

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Cinderella囡囡 10袋长老

发表于 2017-09-01 01:18

9楼

京都天下一品--什么是拉面界的浓汤


京都连锁拉面店,因为住在二条城的缘故,所以就选择了这家拉面店做夜宵。天下一品,我原来以为指的是面,非也,吃过之后,我才知道是它的汤。放眼全天下,撇开札幌的味增拉面不说,天下一品的汤头绝对是最浓的。



可以选择汤的浓和不浓,也有一种是混合了浓汤和不浓的汤,比较适中。不能习惯太腻味的浓汤,可以选择适中的汤,不过既然来了,我认为还是尝尝他们的招牌浓汤拉面。

光面汤就很下饭,但是汤里面的面吃起来不腻,如果喝汤的话,实在是太浓了,不过我还是认为值得一试。

最后编辑于 2017-09-04 19:34

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Cinderella囡囡 10袋长老

发表于 2017-09-01 01:22

10楼

奈良红叶季限定--万叶便当

奈良酒店

地址:奈良縣奈良市高畑町109

电话:+81-742-26-3300


红叶季去奈良喂鹿,我提前几个月给奈良饭店打电话,用简单的英文预定了万叶便当--manyo bento。据说,一天只有30份的便当,其实并不如传说中的那么难定。当时我自己有点蒙圈,挂了电话后没想到这么容易定上了。


红漆的木质饭盒,十分精致,有三层,类似浓缩版的怀石料理。再配上米饭,小菜和味增汤。


便当中还包含了著名的柿叶青鱼寿司。

怀石料理中的先付、煮物、炸物等等一个也不少,堪比浓缩精华,要是平时上班的午餐能这么赏心悦目该是多好。

最后编辑于 2017-09-04 19:36

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Cinderella囡囡 10袋长老

发表于 2017-09-01 02:05

11楼

大阪拉面面哲--一碗面的思考



到大阪的第一晚,就想吃一碗拉面,大概是晚上的大阪烧没有吃饱,所以想在梅田住的希尔顿周围再找一家拉面店。在tabelog上的拉面列表里,选中了面哲,为什么会选择这家,因为他的名字,面哲面哲,面的哲学,有点意思。


大阪 麺哲

地址:〒530-0057 大阪市北区曽根崎2-10-27



这样的拉面小店遍布日本街头,整个店铺大概就10个不到的位置,居然还要排队。幸好,吃拉面的人都不会坐太久,吃完拉面也就一盏茶的功夫。店里的面工熟练地下着拉面,面哲的招牌面,居然就是清汤挂面。


招牌酱油拉面,地道的大阪做法,昆布清汤,清爽却不失口感,叉烧,葱花,海苔的简单组合,就像是小时候,一碗阳春面带给我的幸福感。就像是人生,平平淡淡简简单单就是幸福,也许这就是这一碗清汤挂面里透着的哲学含义。


最后编辑于 2017-09-05 20:36

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Cinderella囡囡 10袋长老

发表于 2017-09-01 14:10

12楼

关于日本美食摄影


最后谈谈关于日本餐厅用餐的拍摄手段。由于各式各样的原因,大部分知名的握寿司店和米其林餐厅,都禁止使用照相机拍摄,所以在用餐拍摄之前最好先问询店员。大部分餐厅是考虑到用餐体验。我们已经养成了一个陋习,吃饭必先扫毒,拿手机扫毒还算好的,拿照相机出来扫毒,就略显夸张了,特别是单反,还记得上次我们在维也纳世界排名第十的餐厅,两大摄影师对着面包推车狂咔嚓,邻桌的外国人就投来了异样的眼光。相对来说,用手机拍照有些日本米其林餐厅可以,有些则不可以,在札幌的握寿司店,甚至手机拍照都是禁止的。而东京的龙吟则不允许单反照相,但手机可以照,他们考虑到的是单反的安全性问题,日本人的思路有时候很奇怪,不管怎样,我们还是入乡随俗就好。


所以出门觅食,在日本就习惯性的不带相机了,现在手机功能也已经做的十分强大,模拟大光圈,超级夜景。有些功能比拟照相机了,此处略微讨论下用手机拍摄美食。荣耀V9和9是我习惯用来拍照的手机,好处是自带很多功能和滤镜,比如大光圈,超级夜景,人像磨皮,有时候在来不及用相机拍摄的时候,手机往往能起到很好的作用。

好了进入正题,说说手机如何把食物拍出大片赶脚。



首先,最最重要的第一法则就是自动忽视周围人投来的奇怪目光,要勇于厚脸皮,哈哈哈哈!大家看到这些美食的照片是不是非常心动呢?希望能对喜欢用手机拍摄照片的童鞋有帮助。



大家看到这些照片的虚化是不是有点像单反拍出来的效果,这就是用到手机的大光圈模式,当然大光圈模式千万不能乱用,首先需要确认我们要拍摄的主体,然后再找一个背景,这样才能有效利用大光圈模式,方便手机计算来模拟单反的虚化效果,而不是一股脑的把整桌菜都想要拍下,这样往往会显得画面杂乱。这时我们可以选择光圈的大小,数值越小表示光圈越大,虚化效果越强,通常我选择默认光圈F4过度是最自然合理最接近单反大光圈效果。当然以上照片都是自然光拍摄。


如果现场光线不太理想,我们还有一个办法,就是用另外一个手机的手电筒功能给美食补光。

由于现场环境光想并不理想,后两张还是在晚上鸭川川床料理时拍摄,可想而知光线多么昏暗,于是我就用上另外一个手机的手电筒功能,这时需要同桌的小伙伴帮忙拿着另一个手机对美食补光,并不断调整角度找到满意的补光效果,最重要的是多拍几张确保焦点准确没有拍糊哦,因为光线昏暗,快门速度往往会非常低,很容易由于手抖而拍糊。



最后编辑于 2017-09-04 19:45

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晚栗姑娘 1袋长老

发表于 2017-09-01 16:21

13楼

厉害了!食物做的太美了

Cinderella囡囡 10袋长老

发表于 2017-09-01 16:24

14楼

回复 13楼 @晚栗姑娘展开引用收起引用

厉害了!食物做的太美了

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而且吃了不胖,哈哈哈

漫游的Ethan_Li 3袋长老

发表于 2017-09-01 16:43

15楼

拍照只服我亲爱的波

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