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舌尖上的中国,巴厘岛难以忘怀的娘惹菜味道

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舌尖上的中国,巴厘岛难以忘怀的娘惹菜味道

卜卜口512
卜卜口512 1袋长老
2017-09-13 283人阅读 只看楼主无图模式

卜卜口512 1袋长老

发表于 2017-09-13 15:08

1楼

巴厘岛游玩的盆友,一定要尝尝属于我们中国的味道“娘惹菜”,这道菜也非常适合一些出国旅行水土不服,吃不惯当地菜的盆友,味道就不用我说了,米其林推荐,吃货的红宝书,也可以说餐厅和厨师的殊荣之一。假设你是一枚吃货,一枚资深吃货,一枚中毒很深的吃货那,绝对绝对绝对绝值得你提前预约去试一试的。

Nyonya's Secret Resto 娘惹私房菜认准这家的娘惹菜,地址在金巴兰,没错

娘惹菜的由来

传说十五世纪初期,部分中国人下海到南洋经商,在城中与马来女子相遇,喜结良缘。他们生下的儿女,男性被称为“峇峇”(ba音),女性为“娘惹”。这些“混血儿”继承并融合了两国的文化传统和饮食习惯,在“男主外,女主内”这种传统文化的熏陶下,勤劳聪慧的娘惹精心于烹饪技艺的修炼,将中华菜肴的烹饪方式与马来菜的选材原料结合起来,自成一体地做出了娘惹菜,形成全新的美食体验,味道香浓,带有酸、甜、辣及刺激性元素,充满了热带风情。

娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,新加坡地道美食,传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

特色娘惹菜:

娘惹的辣椒螃蟹十分出名,与川湘的味道不同,娘惹的香辣蟹,味道酸甜,点点的辣味,刺激了味蕾,反而能更清楚地品味出味道的层次:有番茄的酸甜,辣椒的香辣,蟹的鲜美。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣,但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。

娘惹鱼,是被众多去过巴厘岛旅游的人誉为“最具特色”的一道菜,几乎每桌必点!这里面有一味调料,你在杭州任何一家餐厅都吃不到。选用新鲜的鲈鱼,处理的很恰当,没有鱼腥味,夹一块鱼肉再蘸些酱汁特别鲜香。

马来风光,就是马来虾酱炒空心菜,新马地区家家都会做的脍炙人口简单料理。味道比较独特。

“肉骨茶”,可能很多人会误认为是一种茶品名称,其实,此“茶”非彼“茶”,这是一道在马来西亚、新加坡家喻户晓的排骨药材汤,与茶并没有一丝关连。此茶具生血、旺血、补气之功效,甚为滋补养颜,可谓男女皆宜的补品,值得一试。

这道菜,不油不腻,那肉炖得很烂,这猪手好吃连老年人都很喜欢。吃起来又香又脆,配饭吃更赞。

娘惹沙嗲是将卤过的牛肉或鸡肉串成的肉串,在炭火上烧烤而成的,配料是甜中带微辣的花生酱或芝麻酱,再搭配上黄瓜和洋葱等,还有一种被称作是“Ketupat”的饭团,饭团是用粽叶裹成的,还带有粽叶的香气。将这些食材一起食用,甜中带辣,口感极爽。

它是娘惹菜的特色美食,松软的面包里面包着可口的咖喱鸡。味道更是一绝啊!

多种药材调制的调料,将药膳调料添加入龙虾中烹制,就可以得到功能性的药膳龙虾,具有鲜香麻辣,美味可口,回味悠长,食用后不会令人口干舌燥,伤津上火的特点,并且具有芳香开胃,燥湿健脾的功效,同时兼顾益气养阴,保护脾胃。

等等,还有好多美食我就不一 一介绍了,直接上图,看了图片满满的食欲大发,去了巴厘岛,记得要去吃一次娘惹菜!


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