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【Love World】在意大利 吃什么?(攻略下载在首楼~)

旅游攻略论坛: 意大利/梵蒂冈/圣马力诺/马耳他

【Love World】在意大利 吃什么?(攻略下载在首楼~)

肌肉阿彧
肌肉阿彧 7袋长老 精华
2013-07-20 220735人阅读 只看楼主无图模式

肌肉阿彧 7袋长老

发表于 2013-07-20 06:21

1楼


相信意大利在许多驴友的心目中具有女神一般的地位,它悠久的历史,多样的地貌和精致的生活方式使人流连忘返。这个无论在文化和历史积淀上都和中国极端相似的国家,正越来越受到国人的青睐。然而,在品味它悠久历史和精致生活的同时,许多人对意大利的饮食(文化)并不十分了解。 除了众所周知的意大利面,火腿和冰激凌之外,很多朋友都对在意大利餐馆点菜深感无力。肌肉阿彧绝非行家,但研究意大利饮食尚有时日,加上对亚平宁半岛的炙热浓情,故在此献上科普一贴,加上悉数上成餐馆推荐,如有任何纰漏错误,还请大家多多指点。


意大利菜的根源最早可以追溯回公元前4世纪。在发展历程中,它受到了包括伊特鲁里亚人,古埃及人,古罗马人,拜占庭以及犹太人的深刻影响。随着新大陆的发现,许多原料诸如土豆,番茄,甜椒和玉米开始对意大利菜的构成产生重要的影响,但他们并没有成为意大利菜的主角直到18世纪。意大利菜以它地域的多样性,口味的多品种而著称,成为如今世界上最受欢迎的菜系之一。

特此声明,帖子中的大部分图片均来自网络,非本人所拍。

攻略下载连载:Foodie in Italy I.pdf6.27MBFoodie in Italy II.pdf1.97MB推荐餐馆.pdf16.04KB


应广泛要求,此贴目录已建,点击如下:
早餐(Breakfast)
午餐/晚餐(Lunch/Dinner)
1) Antipasto (Appetizer 前菜)
2) Primi Piatti (First Course 第一道菜)
- 意面Pasta:罗马(Rome), Lazio区; 博洛尼亚(Bologna), Emilia-Romagna区; 那不勒斯(Napoli), Campania区;
西西里(Sicily)区; 威尼斯(Venice), Veneto区; 热那亚/五渔村(Genoa/Cinque Terra), Liguria区;
- 意饭Risotto
3) Secondi Piatti (Second Course 第二道菜)
- 托斯卡纳系
- 罗马系
- 威尼托地区
- 沿海地区 - Venice and the Lagoon
- 米兰系
- 五渔村及所在利古利亚大区(1); 五渔村及所在利古利亚大区(2)
- 西西里(1); 西西里(2)
- 那不勒斯(披萨)
4) Dolce (dessert 甜点)(1); Dolce (2)
5) Gelato (冰激凌); 冰激凌店推荐
6) Pizza (披萨)

托斯卡纳酒及酒庄推荐
餐馆种类介绍 (Types of Restaurants)
餐馆推荐
- 佛罗伦萨
- 罗马
- 米兰
- 蒙特普尔恰诺

实用App推荐

除了意大利饮食,如果你还对北欧生活感兴趣的话,可以点击我的纪实游记【Love World】我的芬兰生活,让你了解一个不一样的北欧。
早餐(Breakfast)
传统的意大利早餐非常简单,若果在家吃,通常是涂着黄油或者果酱的面包就着拿铁(Caffe e latte) 或纯咖 (Coffee)。这样的早饭称之为Prima Colazione. 如果在早餐馆(bar)进行,那早餐通常是由一杯卡布奇诺(Cappuccino e cometti)或意式浓缩咖啡(Espresso), 和一个羊角面包(Croissant)组成。羊角面包种类繁多,有空心的(plain ), 巧克力夹心(cioccolato), 杏仁果酱夹心 (apricot jam), 全麦和蜂蜜夹心 (wholemeal and honey), 蛋羹苹果夹心(Custard and apple), 等等。在意大利的饮食文化中,最大份的咖啡也就是咖啡杯那样,而且是要在馆子里坐下来喝完再走的。所以意大利早上的bar总是异常忙碌,人们围绕着吧台或是点咖啡叫面包,或是边交谈边享用。难怪美食博主Giulia Scarpaleggia在她的博文中写到“意大利的早餐馆比临近夜晚的华尔街还要热闹”。在意大利,你基本上很难看到有人端着咖啡走在路上,更别说是端着星巴克Venti大小尺寸的咖啡。这不禁让我想起了曾经打着“做意式咖啡”旗号的星巴克。肌肉阿彧也曾经是星巴克的骨灰级粉丝,刚去米国的时候觉得端着咖啡走路好生洋气,一度认为咖啡就是应该走路的时候喝。之后有幸去阿尔卑斯小耍,路过小镇咖啡店的时候问店家要了一杯带走的咖啡,楞是把店家搞得无比莫名。好在现在已经完全把星巴克变成过去时了,但是要想在纽约早上站着吃个早饭喝杯卡布奇诺还真不是容易的事。当然了,这是题外话了。

午餐/晚餐(Lunch/Dinner) 午餐对意大利人来说依旧是一天中最重要得一顿饭。许多商店在下午1点至4点关门为了就是回家和家里人一起吃饭。虽然现如今随着生活节奏的越发加速,一家人共聚午餐的习俗不断消退,但遇上特殊场合,或是重大节日,一家人依旧会聚在一起享受大家庭的快乐。在意大利吃正餐,一般走的程序是:前菜(Antipasto), 第一道 (Primi Piatti), 第二道(Secondi Piatti), 甜点(Dolce)和咖啡(Caffe)。那究竟这五道菜有些什么呢?

Antipasto (Appetizer 前菜) 意大利的前菜多数为冷盘,基本的原料不外乎于生肉,面包,奶酪,和蔬菜。乍看之下这个组合十分不和中国人的胃口,不过在意大利经典香料的调和下,出来的效果往往让人无比开胃。Bruschetta. 阿彧最喜欢的前餐之一。把面包稍作翻烤之后,在面包的一面放上早前已经混合在一起的西红柿,罗勒叶,大蒜,洋葱和mozzarella (奶酪的一种)。品尝之前浇上橄榄油, 烹香无比。阿彧也在罗马吃过面包上放上肉饼的,味道就稍逊一筹了。

Prosciutto e Melone. 晒干的火腿切片,配上柔软的甜瓜。很多人都十分喜爱这样的甜闲搭配,咸滋滋的火腿卷着甜蜜蜜的甜瓜,相互渗透,口感非凡. 可惜阿彧从来不喜欢这样的混搭,每次都把火腿先灭了,完了甜瓜当水果,承认境界低了。众所周知Prosciutto里以帕尔马火腿最为著名。这里不得不提一下欧盟著名的法定产区保护。欧盟严格规定, 与产地密切相关的农渔牧产品,为了获得认证,盖上该地区的大名号,首先产品本质必须与产地相关,其次对产品原料的加工程序必须在指定地区发生。比如帕尔马火腿,它只能是产自意大利北部Emilia-Romagna的帕尔马省的南部山区,不但猪的品种有规定,猪肉的风干过程也十分严谨。符合这两个要求的,通过检测才能盖上帕尔马的标志。同理,世界上如今最著名的红酒产区托斯卡纳的Montalcino, 从葡萄的品种,到收获之后压榨陈酿的工序,都必须严格满足特定的要求。只有这样产出的红酒才能称之为xx di Montalcino, 只要一出这个产区,无论酒的味道有多相似,色泽有多一致,都不允许带有Montalcino的标志。不禁想到国内的豆瓣,地球人都知道只有郫县的豆瓣是最正宗的,孰知后来杀出无数个豆瓣,什么李锦记,六月香,二月二,大厨四宝...实在让郫县人民压力山大. 话匣子一开又扯远了,得-我接着说菜。

Insalata Caprese. 这道及其简单的家常沙拉冷盘,在意大利的出现率非常之高。它主要是由几片Mozzarella奶酪 , 番茄,罗勒叶组成,外加些许盐和橄榄油,非常清爽。
既然这里说到cheese,阿彧就稍微介绍一些在意大利最常见的cheese,分为三种:Mozzarella, Pecorino, and ParmigianoReggiano.
Mozzarella-原自于意大利南部,是用意大利水牛奶制成的奶酪。由于制作过程中需要搅拌和切割,而意大利文Mozzare就是切割的意思,它才得名于Mozzarella。Mozzarella口感松软,种类繁多。Pecorino-是用羊奶制成的奶酪,Pecora就是sheep的意思。最有名的莫过于Pecorino Romano, 多数产自撒丁岛,托斯卡那地区也是Pecorino的生产地,Pienza地区就以Pecorino di Pienza闻名。它的口感要比Mozzarella坚硬许多。是阿彧的最爱。Parmigiano Reggiano-吃意大利面或是披萨的时候,服务生总会端着一小碗cheese,连同你点的面或者披萨一起端上来,不要小看这一小碗,其实它就是大名鼎鼎的硬奶酪之王Parmigiano Reggiano,可以撒在面或者披萨上,也可单独做冷盘用。按照法定产区保护,不是所有这种类型的Cheese都可以被叫做Parmigiano Reggiano的,它必须是只能来自位于艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)地区的Reggio Emilia, Parma, Modena, Bologna和位于伦巴第(Lombardia)地区的Mantova。最年轻的Parmigiano Reggiano,成熟期最短为12个月,被称为nuovo,此时奶酪质地松软,奶味颇重。一般加入菜肴的,或是撒在意面和披萨上的Parmigiano Reggiano,已经至少成熟了24个月,被称为vecchio。此时的奶酪质地硬而不散。最后成熟了36个月的极品Parmegiano Reggiano被称之为stravecchio,此时的奶酪由于香味非常丰富质地干硬已不再适合添加到菜肴中,它更多的演绎着餐后小食的角色。
Capocollo, Prosciutto, Salami, Strolghino, Pancetta.
作为肉食动物,一顿饭的开始怎么可以没有肉呢?意大利人当然比我们想得更周全。生肉片作为意大利菜系的特色之一,不光只是披萨和三明治的黄金伴侣,它更是在前菜中发挥了举重轻重的作用。分别介绍一下以上的名称:Capocollo-猪肘或是猪颈肉 。Prosciutto-猪或者野猪的大腿肉。Salami-香肠。大部分Salami所用的肉为猪肉,但对于犹太人或者穆斯林来说, Salami一般用牛肉,火鸡肉,驴肉或者马肉。Salami的种类有很多,我们常吃的披萨上面的Pepperoni就是其中的一种。 Strolghino-这个更像我们国内的腊肠。 Pancetta-意大利版培根,主要的区别就是此类培根未经烟熏,经常用于午餐时的三明治,或晚餐时的前餐。 如果一顿前菜想把这些肉类一网打尽要怎么点呢?没关系。几乎每家店都会有一盘冷菜叫Antipasti Assortiti,也就是我们常说的大杂烩。你可以选择把所有的cold cuts meat都放在一起,也可以选择加上橄榄或是蔬菜.

Olives.
橄榄在西式菜中使用甚广,它也毫不谦虚的在前菜中玩一把Solo.

意大利菜品种多样, 光前菜就二十多种, 以上这些只是阿彧总结的比较热门的前菜,不怕好奇害死猫的同学可以尝尝其它口味的前菜,说不定会有不小的收获哦!

最后编辑于 2015-05-26 14:01

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zooropa 新进弟子

发表于 2013-07-20 12:19

2楼
LZ继续,尤其要推荐餐馆和告诉大家如何点菜,期待!

老飞猪 新进弟子

发表于 2013-07-21 04:42

3楼
其实在意大利这可以去中国人开自助餐,那里什么都有的,意大利餐,日本料理,巴西考肉等多种口味的都可以试试,而且也不贵一位10来欧元吃的你撑到为止。呵呵!

肌肉阿彧 7袋长老

发表于 2013-07-22 09:57

4楼
回复 2# zooropa
谢谢,会努力加速更新的。

肌肉阿彧 7袋长老

发表于 2013-07-22 10:01

5楼
回复 3# 老飞猪
恩 谢谢分享 去之前也听说过这样的馆子其实挺不错呢 价廉物美 无奈我个人比较喜欢正统的意大利菜 在那边的时候去的也全部都是做过研究的意大利菜馆子 深深得陷在里面拔也拔不出来了 哈哈

黑白小調TOM 4袋长老

发表于 2013-07-24 14:41

6楼
谢谢分享!!

梦回旧景2000 5袋长老

发表于 2013-07-24 14:41

7楼
赞一个!

Amo_柠檬 6袋长老

发表于 2013-07-24 14:41

8楼
LZ对意大利美食很有研究啊

记忆已在不经意 3袋长老

发表于 2013-07-24 14:42

9楼
期待更新啊~~

肌肉阿彧 7袋长老

发表于 2013-07-26 01:33

10楼
Primi Piatti (First Course 第一道菜)

意大利面(Pasta)作为意大利菜的招牌之一,几乎无人不知无人不晓,但如果要细数至意面各种形状和酱料搭配,恐怕熟悉的人就并不多了。意大利面采用杜兰小麦面粉制成。从形状上大致可分为长面(Long Noodles), 宽面(Ribbon-Cut Noodles), 短面(Short-cut Extruded Pasta), 花面(Decorative Shapes), 微面(Minute Pasta)和填馅儿面(Stuffed Pasta)。当然了,有了面绝对不能少了酱,意大利面的酱料一般分为四种:红酱(tomato sauce)、青酱(pesto sauce),白酱(cream sauce)和黑酱(squid-ink sauce)。红酱的主要成分是番茄,青酱主要以罗勒、松子粒、橄榄油等制成,白酱以无盐奶油为主,加面粉、牛奶制成,主要用千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制,主要用于海鲜面。


在开始介绍意面之前,阿彧觉得非常有必要在这里向大家普及一个意面生熟度的知识。因为很多朋友都说意大利的意面吃不习惯,因为感觉生生的就像没有烧熟一样。其实正宗的意面就是应该在九成熟的样子。煮意面的水必须是放盐的,作用是让意面有个基本的底味,盐分也能让意面在水中煮的时候更加有弹性。煮到7分熟的时候,将一根意面捞起来用手指掐断,可以看到芯部分还有小白点,并未完全熟透。这个时候意面就被捞起来加到煮酱的锅中了。同时还会加几勺煮面水到酱里,因为煮面水吸收了意面的淀粉,可以让酱更加粘稠有质感。意面和酱混合之后,利用锅中余热让意面到9分熟,这个时候对于意大利人的口味来说比较有嚼劲(意大利语把这种有嚼劲的生熟度称作al dente),不需要到10分熟就可以装盘啦。

在意大利菜系中,第一道通常涵盖的是各种意面和意饭。下面,阿彧就先图文并茂的按地区来介绍一下最具有代表性的意面



罗马(Rome), Lazio区

Spaghetti alla Carbonara. Carbonara多数时候使用的是长面Spaghetti,加上鸡蛋,奶酪(Pecorino Romano 或者Parmigiano Reggiano), 培根,和黑胡椒。有时也用其他面种,比如fettuccine(小宽面或扁平细面)。在意大利文中Carbonara是来自烧炭工Carbonari,因为烧炭工经常烹饪这道菜肴,所以就取名Spaghetti alla Carbonara.


Penne Arrabbiata. 这也是一道非常有名的意面菜肴。Arrabbiata酱主要由大蒜,番茄,和红辣椒熬成。搭配这道酱的是斜管面。在意大利文中Arrabbiata是angry的意思, 得名恐怕是因为红辣椒的缘由. 喜欢吃辣的朋友可以去试试。


Spaghetti Amatriciana. 罗马的另一道特色意面。通常用Guanciale(猪颈肉) , 番茄,白酒和Pecorino奶酪配上意面。有些地方也用培根来取代Guanciale.


Cacio e Pepe. 这道在罗马菜肴享有德高望重地位的意面,原料就犹如它的名字那样简单:起司和黑胡椒(Cacio=cheese, Pepe=Pepper). 起司通常用的是Pecorino Romano,面用的细长形的Tonnarelli或是Vermicelli。面到7分熟后并不是干撩上来,而是把些许煮面的水和面一起放入盘内,诀窍就在于煮面的水事先是放过盐的,煮过面之后水里面又融入了意面的淀粉成分,这样既可以增加面的咸味,又可以融化干硬的起司,淀粉的成分也能起到让酱更加粘稠,使得胡椒借助融化的起司粘在面条上




博洛尼亚(Bologna), Emilia-Romagna区

Tagliatelle al Ragu (Pasta Bolognese). 博洛尼那最著名的肉酱sauce,配合着Tagliatelle(比fettuccine更宽的大宽面),就是著名的Tagliatelle al Ragu(全称Tagliatelle al Ragu alla Bolognese)。当然了,有的时候厨师也会配以其他种类的意面,譬如Penne(水管面),Rigatoni (粗通心面) 和前文提到的Fettuccine(小宽面),那名字也会相应的变化. 不知大家有没有发现,这里所用的面全部都是横截面比较宽的,那为什么我们几乎没在意大利见过用Spaghetti做的肉酱面, 却在意大利以外的国家见过呢? 技术原因是因为宽面由于横截面大,它可依附的面积也相应的要大些,这样更容易使肉酱sauce的味道依附在面上。人文原因是因为由于Spaghetti在全球受到的热爱, 它多少已经被演绎得洋化了,每个国家都根据自己对于意大利面的理解和当地需求进行改进,这样洋泾浜的组合当然不可能在意大利看到。


Lasagne. 千层面最早起源于Emilia Romagna这个地区,传统的千层肉酱面由肉酱, 一种叫bechamel的酱料和Parmigiano Reggiano奶酪组成。它的次序分别是一层面, 一层bechamel, 一层肉酱,一层奶酪。在其它地区或是意大利以外,厨师也会用不同的材料,诸如ricotta或者mozzarella的奶酪,番茄酱,不同的肉类(鸡肉,牛肉或是猪肉),和花样繁多的蔬菜(比如菠菜spinach, 西葫芦zucchini, 蘑菇)把肉酱面当地化。千层面并不像传统的意大利面一样需要水煮,它通常经由烤箱烘烤一小时而成。千层面向来是受到大众欢迎的意面之一,喜欢肉酱又不怕热量高的你不妨一试。




那不勒斯(Napoli), Campania区

Spaghetti alla Puttanesca. 这道被称为”重口味“的意面, 是意大利南方的特色. 它的材料也毫无疑问的非常南面化:番茄,橄榄油,黑橄榄,酸豆, 香芹, 辣椒和大蒜。是一道非常具有地中海特色的意面。如果你在那不勒斯吃这道面,一般不会吃到鳀鱼; 但如果你在拉齐奥区(Lazio)吃就会吃到鳀鱼版本的spaghetti alla puttanesca.








最后编辑于 2013-09-23 04:53

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肌肉阿彧 7袋长老

发表于 2013-07-26 01:41

11楼
回复 8# 世俗沾染的无奈
过奖了 吃得多熟悉了而已 哈哈

黑糖JO 1袋长老

发表于 2013-07-26 11:45

12楼
留爪等更新,嘻嘻

肌肉阿彧 7袋长老

发表于 2013-07-30 06:29

13楼

西西里(sicily)

Pasta alla Norma. 经典的西西里风味. 主要成分有番茄,茄子,和ricotta salata羊奶酪, 配上spaghetti或者粗通心面(rigatoni)这道菜的名字norma,是来自出生于西西里Catania的著名歌剧家Vincenzo Bellini的名作之一。据说Bellini当时把norma看得比自己的任何一切都要重要,谁知norma在米兰斯卡拉剧院的首演却极其失败。西西里当地的厨师想要用一道蕴含着西西里景象的意面来激励Bellini, 于是pasta alla norma便横空出世。这道面象征着西西里岛上最著名的Etna火山,煎过的茄子深色外皮酷似火山的岩石,番茄的酱汁犹如火山的岩浆,而那白色的ricotta salata则代表着山上的白雪。不知真假,当是演绎了。



Spaghetti ai Ricci. 众所周知海鲜是西西里的特色之一,这种特色不光体现在海鲜被运用到菜中的数量之多,更体现在海鲜品种之奇特上。这道海胆意面就是一个鲜明的例子。犹如意面一贯的套路,海胆和面条分别在两个锅中进行前期烹饪。把海胆剖成两半,用勺挖出其中的“肉”,加上橄榄油,蒜,盐和胡椒在锅里进行炒,然后加入意面,撒入香芹别小看这样一道简单的意面,做起来吃起来或许只要几分钟,但食材的准备却可能需要很长的时间,原因就在于可能需要10个以上的海胆才能真正够做一碗面,它卖的贵自然也就有道理了



Pasta con le Sarde. 沙丁鱼在西西里菜肴中也非常常见,尤其作为意面的配料。这道pasta con le sarde通常用新鲜的沙丁鱼,配以松子,葡萄干,藏红花和茴香。



威尼斯 (Venice), Veneto区

Bigoli in Salsa. 用威尼斯人非常喜欢的细长面Bigoli配上咸味的鳀科,或是洋蓟和洋葱酱,搅拌而成。这道菜的食谱被誉为威尼斯最古老的食谱之一,难怪那么受当地人喜欢。


Vermicelli al nero di Seppia 墨鱼汁面. 说到威尼斯,大家最熟悉不过的面就要数墨鱼汁面了。用细长面Vermicelli浇上四大面酱之一的黑酱墨鱼汁酱,看上去黑色的一团甚是丑陋,但吃起来却是停不了嘴的美味算是威尼斯的一大特色了。





热那亚/五渔村 (Genoa/Cinque Terra), Liguria区

Trenette or Trofie al Pesto. Pesto青酱是意面四大酱料之一,也是利古利亚大区最著名的产品。虽然青酱被用于很多种意面中,但如果要说到它的最佳配面,非Trenette和Trofie莫属。Trenette是一种和linguine非常相似的意面,只是稍宽稍粗些,表面可以沾上更多的酱,也稍多些嚼劲而Trofie则是一种拧出来的短意面,一般就4厘米左右长这两种面的配料非常简单青酱当然是绝对主角,然后可配以土豆和豆角和配菜分别煮熟,放在一起,加上青酱便可以食用了。唯一的区别在于,Trofie al Pesto在五渔村地区比较流行,而Trenette al Pesto则来源于名城热那亚。





General

Spaghetti allo Scoglio

知道这个名字的人不一定很多,但如果我一说举世闻名的意大利海鲜面,几乎地球人都知道。这个, 就是海鲜面的意大利文。做法当然多种多样,但材料几乎大同小异:虾, 贝类, 鱿鱼, 小番茄和意面, 成品时放上罗勒叶或香菜。虽然在煮海鲜的时候为了散去腥味已经放上白葡萄酒, 但搭配海鲜面,最好还是来杯白葡萄酒当伴侣。



以上就是比较典型且有特色的意面。当然了,意面并不是唯一的第一道菜,意大利人也吃饭,下面阿彧就来介绍一下意饭.

意大利人当然也吃米饭,他们的米饭就叫Risotto. 虽然在餐馆的菜单上,Risotto的选择没有Pasta那么多,但它的烹饪过程同样秉承所有意大利美食的共同点,就是“讲究”二字!烹饪过程中,生米依次吸收橄榄油,洋葱,葡萄酒和高汤的香味,并且需要大厨在精确的火候下极为耐心的不断搅动,起锅前再加入黄油,让黄油在米饭的余热中融化。再根据不同的口味,添加海鲜,蘑菇,蔬菜,肉类或奶酪(如果是海鲜饭,奶酪就不用加了)。一道好的risotto应该是米粒熟而不软烂,咬起来有弹性有嚼劲,又有黄油带来的奶油般的口感。


Risotto alla Milanese. 米兰烩饭。这道举世闻名的米兰烩饭,由洋葱,藏红花,奶油,Parmigiano
Reggiano起司
,黄油,葡萄组成。藏红花(Saffron)作为当今世界最昂贵的香料之一,用在这里起了画龙点睛的作用,只需极少的用量,就能让整道菜的颜色鲜活起来!


Risotto alla Milanese Saltato. 在米兰烩饭的基础上,加上鸡蛋,然后在平底锅中翻炒,另一道美味的烩饭就这样诞生了。对于没吃完的米兰烩饭,米兰人通常会用这种做法来加以重复利用。


[*]

Risotto al Nero di Seppia 墨鱼汁烩饭。威尼斯的特色饭。用墨鱼汁做成的饭,虽然看上去挺黑但非常的美味。

[*]

Risotto con Funghi Porcini 牛肝菌烩饭。大家不要看到牛肝菌就慌了,其实它是菌类的一种。

[*]

Risotto alla Zucca 南瓜烩饭


[*]Risotto alla Marinara 海鲜烩饭。去意大利还是吃海鲜面好了海鲜饭还是留着去西班牙吃吧。
饭的搭配当然还有很多种,这里阿彧也就不多介绍了,还是比较鼓励大家去意大利争取多吃面,至于饭嘛,尝一下即可,毕竟天朝有的是好饭。

最后编辑于 2013-09-23 05:18

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肌肉阿彧 7袋长老

发表于 2013-07-30 07:46

14楼
阿彧身边的好多朋友其实对吃什么,怎么吃,并不关心,他们关心的是去哪里吃。就像在开篇中提到过,阿彧的帖子不光要告诉你吃什么,这些吃的是怎么做的,更重要的是告诉你去意大利哪里才能吃到这些。本来想把推荐的餐馆放到最后的,不过看来是等不到了,所以阿彧在这里新开一楼,把好吃的餐馆慢慢罗列出来,这样或许更能帮到大家。

佛罗伦萨
Osteria del Cinghiale Bianco
在佛罗伦萨开了22年之久的Osteria del Cinghiale Bianco, 专注于做托斯卡纳菜。特色野猪肉加Polenta玉米浆,一个入味一个爽滑。典型农家菜Ribollita采用当季新鲜蔬菜豆类,配上前夜剩下的面包进行乱炖,反而让人爱不释口。大名鼎鼎的Bistecca alla Florentine,规定的三分熟,使牛肉的嫩滑恰到好处,浓郁的汁水配上Chianti Classico更是今夜无憾。墙上挂着意大利厨师最高学府的资格证书,难怪在TripAdvisor上排名居高不下,好评如潮。地址: Borgo San Iacopo, 43, 50125 Florence.


罗马
Pizzeria da Baffetto
罗马那沃那广场附近,远近闻名的披萨店Pizzeria da Baffetto。 它家的披萨不但皮薄, 重要的是鲜美的汁水把面粉和toppings融于一体,让我们再次领略了意大利人做披萨的天分。甜点Cheese Cake和焦糖布丁,甜而不腻,墙上的巴蒂和中田,看得出店主对罗马和足球的热爱。地址:Via del Governo Vecchio, 114 00186 Rome


L'antica Griglia Toscana
靠近梵蒂冈城附近的L'antica Griglia Toscana,烤羊肉是罗马当地特色之一,厨师用烧烤的方式除去了羊肉本身的膻味,取而代之的是味鲜肉嫩。海鲜大虾配合芝麻菜和圣女果,既得鲜又清火。夏天罗马的夜晚凉风袭人,坐在路边享受美食是感受这座古老城市最好的方式之一。地址: Via dei Gracchi, 86/92 00192 Rome


米兰
Osteria la Luna Piena
受当地人欢迎的家庭餐馆,每道菜老板都亲自出厨给客人讲解橄榄油的选择和调用。自制的红酒色美味甘,面包蘸上香醋和特色豆类,伴随着奶酪交融于口。海鲜意面口感筋道,甜品是新鲜的葡萄上洒满黑色秘制酱,回味无穷。地址:Via Lazzaro Palazzi 9 | Porta Venezia, 20124 Milan

最后编辑于 2013-08-02 07:57

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choki 2袋长老

发表于 2013-07-30 09:14

15楼
mark,最怕的就是打开菜单一个字都看不懂

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